Man skal gribe de muligheder, som livet byder én – og det er familien Lassen fra Solrød gode til.
Således var der ikke langt fra idé til handling for Ulrik Lassen og Michelle Lassen Lerager – far og datter – da Dollar Store i Solrød Center lukkede, og lokalet stod tomt. De to åbner derfor More Living Café d. 1. april 2022 på hjørnet over for rådhuset, biblioteket og gymnasiet.
– Vi synes, at der mangler et alternativ til de – ganske fine – pizzeriaer og sushi-steder – der allerede er en del af. Vi ved godt, at der en del caféer, der er lukket her i centret, men vi vil rigtig gerne bidrage med noget til byen, og vi tror på, at vores koncept kan noget, siger Michelle Lassen Lerager.
Ulrik Lassen har boet i Solrød siden 1974 – med en afstikker til Køge i 10 år – og Michelle Lassen Lerager er vokset op i byen. Så det er lokale ildsjæle, der åbner den nye café.
Fem år med fodbold i udlandet
Michelle Lassen Lerager har dog boet fem år i udlandet. Husbonden, Lukas Lerager, er professionel fodboldspiller og har bl.a. spillet i Genoa og Bordeaux, hvor Michelle flyttede med. Han har også spillet 10 kampe for landsholdet.
– Jeg har taget fjernundervisning i kommunikation i Frankrig og undervist i dansk i Belgien, og jeg har haft mine egne projekter, fortæller Michelle, der bl.a. har haft mulighed for at investere i ejendomme i de fem år og passet deres fælles søn, Valdemar, siden han kom til verden for 1 ½ år siden.
I 2021 flyttede parret dog tilbage til Danmark, da husbonden blev lejet ud til FC København, og det gav mulighed for at flytte tilbage til barndomsbyen Solrød.
God kvalitet er i højsædet
I dag bor far og datter kun 500 meter fra hinanden og er altså klar til at begynde et nyt eventyr sammen. Ulrik Lassen, der er erfaren i at renovere, er i fuld gang med at bygge om i caféen, og de satser stærkt på at kunne åbne 1. april.
Konceptet bliver med fokus på lækker morgenmad og frokost. Alle råvarer er i god kvalitet, og der bliver kræset om maden. Der kommer lækre smoothies, bowls, grød, sandwiches på menukortet – og inspirationen kommer fra det københavnske caféliv og Michelles år i Frankrig og Italien. Alt laves fra bunden og der bliver ikke gået på kompromis med lette løsninger.
– Vi håber selvfølgelig på at ramme gymnasieeleverne, men også den travle familie, der har brug for noget sund take-away på vej hjem fra arbejde eller vil hygge med morgenmad i weekenden. Og dem, der lige har brug for en god kop kaffe. I udlandet spiser man meget morgenmad ude, og det håber vi også kan være noget for Solrød-borgerne, siger Michelle.
Har sagt lærerjob op
Det bliver Michelle, der skal bage om morgenen, men ellers er det Ulrik, der skal styre caféen til dagligt. Og det er ikke fjernt for ham.
– Jeg har været tjener på Solrød Strandkro i sin tid, og jeg har arbejdet med catering, så idéen om en café i Solrød er slet ikke fjern for mig, siger Ulrik Lassen, der har sagt sit job som skolelærer op for at være fuldtid på caféen.
Ulrik Lassen er måske for nogle et kendt navn, da han i november 2021 stillede op til kommunalvalget for Nye Borgerlige – men dog manglede få stemmer for at blive valgt. Når folketingsvalget kommer, stiller han også op her.
Michelle Lassen Lerager har store planer for More Living Café og håber, at konceptet også kan åbne i byer som Køge og Roskilde.
– Måske der også skal være noget wine og dine her i Solrød. Jeg har mange idéer og tanker om fremtiden, siger Michelle, der først om fremmest ser frem til åbningen af More Living Café i Solrød Center d. 1. april 2022.
Kilde: Viborher.dk